|
|
Spaanse Kipfilet; Pollo Rebozao
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. kipfilet, 2 tenen knoflook, 4 blaadjes laurier, 500 ml. kippenbouillon (2 x zo sterk als normaal, dus 2 blokjes voor 0,5 liter + de laurierblaadjes), 250 ml. volle melk, 40 gr. gesmolten boter, 250 gr. bloem, 2 eieren, paneermeel, zout en olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet reepjes van ong. 1 cm. breed. Verhit een flinke hoeveelheid olijfolie in de koekenpan, met wat zout en de fijngesneden knoflook. Als het echt begint te bruisen, voeg dan de kip toe en bak het aldoor roerend ong. 3 minuutjes op hoog vuur, voeg nu de kippenbouillon toe, zorg dat het niet kookt maar wel de kip goed verhit en zijn smaak afgeeft, ong. 8 minuten. Haal de kipfilet nu uit de pan en leg het op een bord. Klop de eieren los met de bloem totdat het goed is vermengd en giet er dan de boter bij. Leg op een ander bord wat paneermeel klaar. Haal de kipfiletreepjes eerst door het eimengsel en daarna door de paneermeel, zodat het aan alle kanten bedekt is. Bak de kipfiletreepjes nu opnieuw in de koekenpan met een nieuwe hoeveelheid olijfolie, ong. 3-4 minuten op hoog vuur, totdat ze goudbruin en krokant zijn. Heerlijk met een roomsausje, sla en patatas bravas (zie recept)
|
|
|